我國連鎖餐飲類上市公司主要分為：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、鹵味連鎖企業(yè)、烘焙企業(yè)、休閑零食類企業(yè)。A股餐飲企業(yè)上市起始于90年代末，最早的A股餐飲類上市公司是西安飲食。2019年12月，同慶樓順利過會打破了A股十年來沒有純粹餐飲企業(yè)上市的局面，對未來餐飲企業(yè)的上市具有重要指導意義，引起了各界廣泛關注。

中國大陸的餐飲市場規(guī)模龐大，但目前A股餐飲類上市企業(yè)的數(shù)量與其不成比例。隨著資本市場逐漸成熟，餐飲行業(yè)的資本化將為餐飲品牌的發(fā)展提供強大的動力。在資本的支持下，通過上市能夠使餐飲品牌提升品牌價值，從本土向更廣闊的市場開拓，進一步推動著行業(yè)品牌化的進程。近年來，融資、并購等資本行為的增多，跨界創(chuàng)業(yè)、運營的新模式與新理念也滲透進餐飲業(yè)，促進著行業(yè)未來走向多元化發(fā)展。

關注問題——銷售返利管理

為了激勵零售商或經(jīng)銷商的積極性，增加銷售業(yè)績，一般會在與客戶簽訂的框架合同或協(xié)議中約定根據(jù)客戶采購其產品的情況給予客戶一定的返利。公司需要制定完善的銷售返利內控管理制度，主要包括如下方面：

1、防止隨意返利，明確返利制度制定人、審批人、實施人，保證返利政策能積極促進銷售完成。

2、公司計提返利的依據(jù)為在與客戶簽訂的合作協(xié)議約定的返利條款，以及返利目標的達成情況。公司依照返利條款的約定，確定返利計算比例，再根據(jù)相應品牌的返利基數(shù)乘以返利計算比例，得到當期返利計提的金額，并通過與客戶的書面或郵件往來，對返利計提金額進行確認。

關注問題——退換貨管理

公司需要針對退換貨制定相應配套的一系列管理制度（以公司作為商品提供方為例）：公司需要與客戶在合同中對商品的退貨條件和補償條款、價格管理、促銷管理以及商品損耗做出約定，以降低公司風險；公司需要設立專門的退換貨管理部門，專門負責處理門店及客戶因產品質量或包裝問題退回的產品。

針對電商銷售，公司應遵從各電子商務平臺的退貨政策，主要是依據(jù)國家工商行政管理總局出臺的《網(wǎng)絡交易管理辦法》中有關“網(wǎng)絡商品經(jīng)營者銷售商品，消費者有權自收到商品之日起七日內退貨，且無需說明理由”的條款。

一般情況下，公司的年度退換貨金額占營業(yè)收入比例應當較低，年末銷售來年退貨的金額應當極小，后者可以避免大額收入跨期情況。

會計處理：發(fā)生退換貨時，公司收到客戶退換貨之后，根據(jù)產品對應的銷售金額開具紅字發(fā)票，沖減當期營業(yè)收入；同時根據(jù)產品對應的銷售成本，沖減當期營業(yè)成本，并按沖減的營業(yè)成本金額轉入庫存商品。

關注問題——銷售與采購中的收款、付款

餐飲行業(yè)企業(yè)審核中，審核機構最為關注的問題之一就是在銷售與采購中的收付款及整體資金內控體系問題。由于餐飲行業(yè)的特殊性，通常存在在經(jīng)營過程中通過現(xiàn)金進行收付款或第三方回款的情形，增加了行業(yè)不透明度與審核難度。在審核過程中，審核機構非常關注發(fā)行人的內控制度建設、交易結算系統(tǒng)的應用，發(fā)行人內部控制制度的設計及運行是否健全有效，包括但不限于發(fā)行人在采購、付款、銷售、收款及資金管理等環(huán)節(jié)所采取的具體內控措施及執(zhí)行情況，集中監(jiān)控系統(tǒng)和交易結算系統(tǒng)的運行情況等。

以上特點均對發(fā)行人ERP等內控系統(tǒng)的建設和執(zhí)行提出了非常高的要求，例如在現(xiàn)金收款時，是否能夠做到保留各類內、外部憑證，如點菜單、結算單、現(xiàn)金繳款單、營收日報表等。再如是否能逐月統(tǒng)計報告期各月單筆1萬元及以上的現(xiàn)金消費具體情況。對于與個體戶或農戶進行的采購，建議企業(yè)應當做到：（1）逐步減少和降低現(xiàn)金結算的比例，使用銀行卡轉賬結算、POS刷卡結算、微信支付寶等互聯(lián)網(wǎng)支付手段；（2）做到采購各階段均留存支持性文件，如采購合同、訂貨單、內部流轉單、發(fā)票/收據(jù)、銀行對賬單等。

關注問題——門店房產租賃的合規(guī)性

對于連鎖餐飲行業(yè)來說，隨著規(guī)模的擴大，門店的布局也會向全國擴張，產權不穩(wěn)定或存在瑕疵均對會對發(fā)行人經(jīng)營產生潛在影響，各家門店的產權也自然而然成為審核關注的重點。連鎖餐飲企業(yè)在選擇門店或員工宿舍時，要慎重考慮這些問題。

通常從IPO審核的角度，在企業(yè)開店進行房屋租賃時，需重點關注以下幾個方面：1、租賃的過程應合法合規(guī)，租金的約定應公允符合市場規(guī)律；2、主要經(jīng)營用地存在租賃時，需要關注租賃能否持續(xù)、是否存在搬遷風險從而影響正常經(jīng)營；3、應均已取得房產證并取得所有者同意并關注有無糾紛；4、如果存在租賃集體土地、農業(yè)用地等特殊類型土地的情形還需要履行完備相關的程序；5、房屋租賃應已辦理相關備案手續(xù)，未取得房產證的租賃房產不能屬于違法建筑。